طرز تهیه ۶ نوع ترشی بسیار خوشمزه و پرطرفدار با بادمجان
تاریخ انتشار: ۱۸ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۵۴۵۶۲
بادمجان، یکی از انواع میوه‌های محبوب خانواده‌ی بادنجانیان است. بادمجان، کاربرد‌ها و خواص بسیار زیادی دارد که تهیه انواع ترشی یکی از پرطرفدارترین موارد مصرف آن است.
به گزارش مجله اکالا، بادمجان انواع مختلفی دارد، بادمجان سیاه، بادمجان سفید و بادمجان بنفش از شناخته شده‌ترین انواع بادمجان‌ها هستند.
۱- ترشی مخلوط بادمجانترشی مخلوط بادمجان یکی از رنگانگ‌ترین و جذاب‌ترین ترشی‌های است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این ترشی یکی از ترشیجات کم‌دردسر و ساده‌ای است که طی ۳ مرحله بسیار ساده آماده می‌شود. مرحله اول، آماده سازی مواد اولیه ترشی است همه مواد ترشی را بشویید و کاملا خشک کنید سپس به ابعاد دلخواه برش زنید. در دومین مرحله ادویه‌ها را به ترکیب مواد خرد شده بیفزایید و همه مواد را بهم زنید. مرحله سوم زمان افزودن سرکه است و در نهایت ترشی را به ظروف نگهدارنده مناسبی انتقال دهید.
۲- ترشی بادمجان شکم پرترشی بادمجان شکم‌پر یکی از جذاب‌ترین انواع ترشی با بادمجان است که طرفداران بسیا ر زیادی دارد. با مواد اولیه در دسترس و ساده‌ای تهیه می‌شود. بهتر است از بادمجان‌های کوچک و گوشتی استفاده کنید. این بادمجان‌ها نامشان بادمجان مخصوص ترشی است و ابعاد کوچکی دارند، اما اگر این بادمجان‌ها را در دسترس نداشتید می‌توانید از سایر انواع بادمجان استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پرمرحله اول، آماده سازی مواد اولیه درون شکم بادمجان‌ها است. سبزیجات معطر را بشویید و خشک کنید و با کمک میکسر یا خردکن خرد کنید. مقداری گلپر و سیاه دانه به سبزی‌ها بیفزایید و همه مواد را با هم ترکیب کنید. در دومین مرحله بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید سپس شکافی از انتها تا میانه آن‌ها ایجاد کنید.
در مرحله سوم، نمک، فلفل، ادویه ترشی را در سرکه حل کنید و در قابلمه مناسبی بریزید، بادمجان‌ها را درون قابلمه ریخته و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. ۱۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا بادمجان‌ها در سرکه بجوشند. پس از گذشت زمان فوق آن‌ها را از سرکه خارج کنید و منتظر بمانید تا خنک شوند. در چهارمین مرحله از ترکیب سبزیجات درون شکم بادمجان‌ها گذارید و آن‌ها را به ظروف نگهدارنده ترشی منتقل کنید.
۳- ترشی بادمجان کبابی گیلانیاین ترشی با عطر و طعم منحصربه فردی که دارد یکی از خوشمزه‌ترین انواع ترشی بادمجان است.
طرز تهیه ترشی بادمجان کبابیمواد تشکیل دهنده این ترشی کاملا متناسب با ذائقه و سلیقه شما قابل تغییر است. در مرحله اول به سراغ آماده‌سازی سبزیجات شسته شده روید، آن‌ها را خشک کنید و با کمک میکسر خرد کنید. در دومین مرحله بادمجان‌های شسته شده را روی حرارت کباب کنید تا کاملا پخته شوند و پوست آن‌ها را بگیرید. مرحله سوم، گوجه‌های شسته شده را همانند بادمجان‌ها روی حرارت کباب کنید.
در مرحله چهارم، گوجه‌های کباب شده را پوست بگیرید و با کمک میکسر یا کوشکوب له کنید. پنجمین مرحله نمک، سیاه‌دانه، پودر گلپر و سرکه را با هم ترکیب کنید. در ششمین مرحله همه مواد را درون ظرفی ترکیب کنید و در مرحله هفتم به ظروف نگهدارنده منتقل کنید.
۴- ترشی بادمجان با رب انارشاید نام این ترشی را کمتر شنیده باشید. ترشی بادمجان با رب انار طعم بسیار جذاب و متفاوتی دارد که یک بار امتحان کردن آن خالی از لطف نیست.
طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انارطعم رب انار در طعم نهایی این ترشی نقش به‌سزایی دارد پس بهتر است از رب انار خوش‌طعم و مرغوب استفاده کنید. در اولین مرحله برای تهیه ترشی بادمجان با رب انار باید به سراغ بادمجان‌ها روید، آن‌ها را بشویید و خشک کنید. حال بادمجان‌ها را به شکل مکعبی خرد کنید. دومین مرحله باید بادمجان‌های خرد شده را با مقداری سرکه به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت برداشته و منتظر بمانید تا کاملا خنک شود.
در سومین مرحله سیرا را بشویید و خرد کنید. چهارمین مرحله زمان ترکیب کردن همه مواد ترشی فرا می‌رسد، همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کرده و در نهایت به شیشه‌های نگهدارنده منتقل کنید.
۵- ترشی بادمجان لیتهترشی بادمجان لیته با طعمی بسیار جذاب را در کنار هر غذای می‌توانید سرو کنید. این ترشی خوشمزه ترکیب هماهنگی از تندی و ترشی دارد.
طرز تهیه ترشی لیته بادمجانمواد تشکیل دهنده این ترشی نیز مطابق با ذائقه و سلیقه شما قابل تغییر است. در اولین مرحله برای تهیه ترشی لیته بادمجان به سراغ شستن و خرد کردن بادمجان‌ها روید. مرحله دوم باید بادمجان‌های خرد شده را با ترکیب آب و سرکه بپزید. در سومین مرحله هویج وسیر را پوست بگیرید و پوره کنید.
چهارمین مرحله زردچوبه و نیمی از مواد خرد شده را به بادمجان‌ها بیفزایید و زمان دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود. پنجمین مرحله باید به کمک میکسر بادمجان‌ها را پوره کنید. در ششمین مرحله تمام مواد را با هم ترکیب کرده و به شیشه‌های نگهدارنده منتقل کنید.
۶- ترشی پوست بادمجانشاید نام این ترشی را کمتر شنیده باشید، ترشی پوست بادمجان با مواد اولیه ساده و در دسترسی به راحتی تهیه می‌شود.
طرز تهیه ترشی پوست بادمجاناین ترشی طعم و رنگ جذاب و متفاوتی نسبت به سایر ترش‌ی‌ها دارد. در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی پوست بادمجان‌ها روید آن‌ها را بشویید و به خوبی خشک کنید. حال مطابق با سلیقتان پوست بادمجان‌ها را خرد کنید. مرحله دوم زمان آماده سازی سس ترشی است که باید نمک، شکر، سرکه، آب و فلفل را به خوبی با هم ترکیب کنید.
در سومین مرحله پوست‌های ترشی را به همراه سسی که در مرحله قبل تهیه کرده‌اید بجوشانید. چهارمین مرحله پس از خنک شدن محتوای ترشی آن را به شیشه‌های نگهدارنده منتقل کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: بادمجان ترشی بادمجان قیمت طلا و ارز قیمت موبایل تهیه ترشی بادمجان بادمجان ها روی چهارمین مرحله طرز تهیه ترشی بادمجان ها پوست بادمجان دومین مرحله همه مواد هم ترکیب ترکیب کنید مواد اولیه آماده سازی روی حرارت خرد کنید خشک کنید خرد شده
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۵۴۵۶۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فوت‌وفن تهیه دلمه برگ مو / ترکیب سبزی دلمه برگ مو؛ برای نرم و ترد شدن برگ‌های مو چه کنیم؟
حالا که فصل برگ مو است، بهترین فرصت است تا دلمه با برگ مو درست کنیم.
به گزارش ایرنا، پس تا برگ‌ها ترد و تازه هستند دست به کار شوید.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ موبرگ مو: به مقدار لازم
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
برنج: یک پیمانه
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعنا و ترخون): ۳۰۰ گرم
پیاز: دو عدد
لپه: یک پیمانه
نمک: به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی دلمه:
آب: یک پیمانه
سرکه: نصف پیمانه
شکر: یک فاشق غذاخوری
نمک: به مقدار کم
طرز تهیه و دستور پخت دلمه برگ مو۱. لپه و برنج را جداگانه خیس کنید و بعد نیم پز کنید.
۲. تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زردچوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.
۳. وقتی رنگ پیاز طلایی شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
۴. برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد، آن‌ها را از روی حرارت بردارید.
۵. مواد را داخل برگ‌ها به صورت بقچه‌ای بپیچید. اگر برگ‌هایی که استفاده می‌کنید تازه هستند باید دو سه دقیقه‌ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند.
۶. سپس دلمه‌ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.
۷. در قابلمه را ببندید تا دلمه‌ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.
۸. برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو، آب، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آن‌ها استفاده کنید.
۹. دقت کنید سرکه را هنگام دم گذاشتن دلمه‌ها اضافه نکنید.
چاشنی دلمه برگ مو چی بزنیم؟معروف‌ترین چاشنی برای دلمه برگ مو «سکنجبین» است. می‌توانید در این چاشنی از شکر هم استفاده کنید تا ترشی دلمه‌ها را ملایم‌تر کند. اگر می‌خواهید طعم شیرینی دلمه شما بیشتر باشد می‌توانید به اندازه ۱ قاشق غذاخوری به مقدار شکر اضافه کنید.
یا اینکه اگر دوست دارید طعم دلمه شما ترش‌تر باشد می‌توانید مقدار سرکه را بیشتر در نظر بگیرید تا دلمه ترش‌تری داشته باشید. البته رب انار، رب آلوچه، آبغوره و آبلیمو هم از دیگر چاشنی‌های دلمه برگ مو هستند که در شهر‌های مختلف استفاده می‌شوند.
برای نرم و ترد شدن برگ‌های مو چه کنیم؟اگر می‌خواهید برگ‌های انگور ترد و نرم شوند، پس از اینکه دلمه‌ها آماده شدند، آن‌ها را داخل یک ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید. مایکروویو را روشن کنید و دلمه‌ها را به مدت یک تا ۲ دقیقه داخل آن قرار دهید، سپس به همان صورت دلمه‌ها را سرو کنید.
در صورت نبود مایکروویو می‌توانید از فر یا حتی آون توستر نیز استفاده کنید. ترد شدن دلمه‌ها علاوه بر اینکه باعث می‌شود موقع خوردن دلمه احساس بهتری داشته باشید، به مجلسی‌تر شدن دلمه هم کمک می‌کند.
ترکیب سبزی دلمه برگ مو چیست؟برخی افراد برای تهیه دلمه خانگی تنها از جعفری یا ترکیب جعفری و پیازچه خرد شده استفاده می‌کنند. اما در اکثر شهر‌ها برای ترکیب سبزی دلمه برگ مو خوشمزه و مجلسی از سبزیجات معطر کوهی و همچنین جعفری، نعناع، مرزه، شوید، ترخون و پیازچه خرد شده استفاده می‌شود.
تداوم بارندگی‌ها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش می‌یابد